Exkursion mit Themenessen 

Biolandhof Pollinger / Schlossbrauerei Eichhofen  

Der Biolandhof Pollinger hinterließ bei Martin Weiß schon beim ersten Besuch für den Einkaufsführer einen solchen Eindruck, dass für den Conviviumsvorstand schnell feststand: Hierher muss eine Exkursion führen! Dass der Brauereigasthof Eichhofen, Genussführerempfehlung und langjähriger Slow Food Unterstützer, regelmäßig ganze Rinder vom Hof bezieht, brachte die passende Ergänzung ins Spiel: eine Hofbesichtigung, gekrönt von einem Gourmetmenü.

25 Teilnehmer, strahlendes Wetter und eineinhalb Stunden voller spannender Einblicke: Anita und Reinhold Pollinger machten beim Rundgang deutlich, wie viele Aspekte auf ihrem Biolandhof ineinandergreifen. Die weitgehend autarke Energieversorgung, der durchdachte Umgang mit Wasser, das hofeigene Futter und die Agroforststrukturen zeigen, wie konsequent sie ihren Betrieb als Ganzes weiterentwickeln. Auch bei den Hochlandrindern wird der besondere Umgang mit den Tieren sichtbar: Sie haben Namen, ihre Bedürfnisse bestimmen den Alltag. Ein Besuch, der eindrucksvoll vor Augen führte, was nachhaltige Landwirtschaft auf einem Familienhof bedeuten kann.

Nach dem Hofrundgang wartete im Brauereigasthof Eichhofen der kulinarische Höhepunkt. Küchenchef Felix Wagner verwandelte das Fleisch der Pollinger Hochlandrinder in ein raffiniertes Nose-to-Tail-Menü, das mit überraschenden Geschmackskombinationen und Saucen voller Tiefe Gang für Gang begeisterte. Daniela und Michael-Andreas Schönharting zeigen mit ihrem Gasthof, wie gut regionale Erzeuger, handwerkliche Kochkunst und echter Genuss zusammenpassen.

Am Ende waren sich alle einig: Das war ein Ausflug, der Lust auf mehr macht!

Biolandhof Pollinger im Einkaufsführer

Brauereigasthof Eichhofen im Wirtshausführer