Grüne Tomaten – noch etwas daraus machen

Am Ende der Saison hängen jedes Jahr noch grüne Tomaten an den Pflanzen. Zu schade für den Kompost, finden wir! Also damit in die Küche, schneiden, würzen, einkochen und ab ins Glas.

Aus den grünen Tomaten wird ein süß-sauer-scharfes Chutney, das über den Winter immer wieder Freude macht und gut zu Käse, Fleisch oder einfach zu einem guten Stück Brot passt. So wird aus dem, was die Saison übrig lässt, noch etwas für den Genuss.

Zur Slow-Food-Küche gehört auch, Lebensmittel möglichst vollständig zu nutzen. Was im Garten gewachsen ist, muss nicht mit dem Ende der Saison verloren sein. Aus den letzten grünen Tomaten wird ein Vorrat für den Winter – und aus dem, was übrig bleibt, noch einmal etwas Gutes auf dem Teller.