Echtes Bauernhofbrot – ein bedrohtes Kulturgut
Echtes Bauernhofbrot ist weit mehr als ein im Holzofen gebackenes Sauerteigbrot. Traditionell entstand es aus einem geschlossenen bäuerlichen Kreislauf: Der Roggen wurde auf dem eigenen Hof angebaut, das Mehl selbst erzeugt oder in der Dorfmühle gemahlen, der Sauerteig über Generationen weitergeführt und das Brot im hofeigenen Holzbackofen gebacken. Der Verkauf ab Hof war Teil der landwirtschaftlichen Direktvermarktung und kein eigenständiges Bäckerhandwerk.
