Der Brunner Hof ist ein Familienbetrieb, in dem Regionalität nicht als Zierwerk, sondern als Grundlage der Küche verstanden wird.
Küchenmeister Florian Brunner selbst sieht seine Küche als regional-bodenständig, mit Wurzeln in der Klassik und modernen Elementen. Daraus entstehen zeitgemäße, leichte und bekömmliche Gerichte, bei denen die Qualität der Produkte im Mittelpunkt steht.
Wenn in der Walba die Tische besetzt sind und im Gastgarten reges Leben herrscht, merkt man schnell, warum das Traditionswirtshaus in Unterirading seit vielen Jahren zu den beliebten Einkehrzielen an der Donau zählt.
Auch an Tagen mit großem Andrang geht es angenehm entspannt zu. Eva Menzl führt den Betrieb mit viel Übersicht und ihrer humorvollen Art. Sie ist immer dort, wo sie gebraucht wird, und sorgt gemeinsam mit ihrem Team dafür, dass sich die Gäste gut betreut fühlen.
Martin und Hermine Popp betreiben seit 2003 die Zoigstuben „Gloser“ in Windischeschenbach. Ihre Stuben sind stilsicher und liebevoll eingerichtet und wirken mit ihren natürlichen Materialien sehr heimelig.
Die Freude am Zoigl liegt in der Familie: Sohn Moritz ist ausgebildeter Braumeister, der Zoigl von ihm besitzt ein opulentes Geschmacksbild, ist ausgewogen und zeigt einen guten Abgang. Schwester Anna, selbst Biersommeliere, bestätigt das gerne.
Ein 500-Seelen-Dorf hat heute nur noch selten ein eigenes Wirtshaus. Umso mehr wissen die Grafenkirchener zu schätzen, was sie an Sebastian Hausladen haben. Als 2007 die Gefahr bestand, dass auch das letzte der einst drei Wirtshäuser im Ort verschwindet, ließ er sich von seinem Dorf überreden und übernahm das in die Jahre gekommene historische Wirtshaus seiner Großmutter. Mit viel Herzblut, unzähligen Stunden Eigenleistung und einem guten Gespür für das Wesentliche machte er daraus wieder einen Ort, an dem das Dorf zusammenkommt.
2012 hat Susanne Klostermann den historischen Bärenwirt in Rieden von ihren Eltern übernommen. Gemeinsam mit ihrem Mann René führt sie das Haus mit großer Tatkraft und Herzblut.
Als Mitglied von Slow Food und von den Prinzipien „gut, sauber und fair“ überzeugt, setzt sie konsequent auf Transparenz und hochwertige Produkte aus der Region.
Das Haus mit einer mehrhundertjährigen Geschichte wird heute von Robert Tischler als Familienbetrieb in vierter Generation geführt.
„Der Braumeister Weig hat so lange an meinen Mann hingeredet, bis der es probiert hat“, erinnert sich Seniorin Lissi. Sie und ihr Mann Peter Weiß eröffneten 1989 die Zoiglstuben. Bereut haben sie es nie, sondern viel Freude damit, wie sie erzählt. Bis heute hilft sie gerne in der Küche mit.
Susi Stangl bringt Regionalität, Saisonalität, Tradition und Fantasie zusammen, und es entsteht eine Küche mit inneren Werten, die ohne überflüssigen Schnickschnack auskommt. Slow Food pur!
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Die Familie besaß seit jeher das Braurecht, das jedoch lange Zeit nicht mehr genutzt wurde. Erst 1992 begann Reinhard Fütterer wieder mit dem Hausbrauen und richtete eine kleine, bescheidene Zoiglstube ein, die viermal im Jahr ihre Türen öffnete.
Christoph Jakob prägt als Küchenchef und Gastgeber den Brauereigasthof mit seiner klaren Handschrift und Bekenntnis zur Tradition. „Das Bewährte erhalten, ohne auf aktuelle Impulse zu verzichten,“ ist seine Devise.
In Sunzendorf, einem winzigen Ort mitten im Nirgendwo und fernab jeder Stadt, befindet sich ein Wirtshaus, an dem die Familie Laurer seit weit über hundert Jahren mit bemerkenswerter Beharrlichkeit festhält. Dass dies nur mit besonderer Qualität gelingt, liegt auf der Hand.
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Ein urgemütliches bayerisches Wirtshaus in einer ehemaligen Franziskanerkirche? Klingt ungewöhnlich – und ist es auch!
Als das Casino in Amberg neu verpachtet wurde, tauschte Hans Graf kurzerhand seine Kanzlei gegen den Zapfhahn und übernahm gemeinsam mit seiner Schwester Evi das Traditionswirtshaus in der Altstadt.
Entspannung und Harmonie sind entscheidende Voraussetzungen für echten Genuss, da sind sich Brigitte und Ernst Hunger sicher. Und so haben sie im Ödenturm ein Gesamtkunstwerk verwirklicht, das mehr ist als ihre zurecht gefeierte, feine und kreative Küche.
Die Familie Schönberger hält Haus und Braurecht seit 1791, der Hausname „Käck´n“ ist wohl noch älter. Über Jahrzehnte war Vater Ernst für Neuhaus der zentrale Braumeister und bereitete die Würze für alle Hausbrauer. Seine Erfahrung und Kenntnisse gab er seinem Sohn Matthias weiter. Längst braut dieser im Kommunbrauhaus sein eigenes Bier – und was für eines! mehr lesen
Das Boothaus in Amberg ist ein Vater-Tochter-Projekt, das in seiner Art zu Recht als außergewöhnlich gelten darf.
Klaus Herdegen verband sechs historische Häuser, die zum ältesten Steinhausbestand der Stadt gehören, zu einer einzigartigen Einheit.
Wie können wir uns noch stärker regional mit den Landwirten vernetzen? Wie sieht die Neue Oberpfälzer Küche aus, die ihre traditionellen Wurzeln bewahrt und zugleich am Puls der Zeit bleibt? Diesen und vielen weiteren Fragen gingen die im Genussführer empfohlenen Wirtinnen und Wirte der Oberpfalz nach.
Regionale Produkte, internationale Technik und ein feines Gespür für Geschmack: Was bei Andreas Braun entsteht, ist mehr als gute Küche. Es ist der Weg, die kulinarische Heimat neu zu entdecken.
Mit 2026 haben Beate und Sebastian Schaller die Hammermühle an Tochter Katharina und Schwiegersohn Tobias Fehlner übergeben. Mit dem Generationenwechsel bleibt das Wesentliche erhalten: In der Küche zeigt sich diese Kontinuität besonders schön – hier arbeiten Mutter und Tochter Seite an Seite und verbinden Erfahrung mit neuen Impulsen.
Markus Punzmann hat den seit dem Jahr 1666 in Familienbesitz befindlichen Schoilmichl 2022 vom Vater übernommen. Er ist in der Zoiglwirtschaft aufgewachsen und hat von klein auf mitgeholfen.
Unsere Besten im Slow Food Genussführer finden alle einen Ehrenplatz im neuen Wirtshausführer … so schnell wie wir das schaffen!
