Dr. Hugo Sigmund vereint drei Kompetenzen, die bei der Gewinnung und Verarbeitung von Wildbret besonders gut zusammenpassen: Er ist Jäger, Tierarzt und Fleischbeschauer. Mit seinem Betrieb Sigmund Wildbret kommt diese gebündelte Fachkenntnis neu in den Slow Food Einkaufsführer.
Sechs Pfund wiegt der Regentaler Bauernlaib von Kerstin Berg. Das Roggenmischbrot aus 90 Prozent Roggen und 10 Prozent Weizen wird mit dreistufig geführtem Sauerteig und Mehl aus der nahe gelegenen Kolbeckmühle gebacken. Neben diesem kräftigen Laib pflegt die Bäckermeisterin in Schäfer’s Backhaus in Cham mit Schornbladl, Bavesen und Chamer Kampl seltene Backtraditionen.
Wie macht man einen Gemüseboden über die Jahre immer fruchtbarer? Holger Dahlem beschäftigt sich mit dieser Frage, seit er 2006 seinen Bio-Gemüsehof aufgebaut hat. Statt seine Flächen möglichst intensiv zu nutzen, setzte er auf einen Anbau, der den Boden langfristig verbessert.
bleibt bei Heidi und Christian Rester alles in einer Hand. Auf ihrem Naturland-Hof wachsen Kalbinnen verschiedener Rassen auf, bis sie als Mutter- und Milchkühe auf ihre Herkunftshöfe zurückkehren. Die eigene Hofschlachtung ermöglicht es der Familie zugleich, Fleisch direkt ab Hof anzubieten – in Paketen oder als einzelne Stücke nach Wunsch und Verfügbarkeit.
70 Jahre und mehr sieht man den Obstbäumen auf dem Babetsberg durchaus an, aber zugleich zeigen sie jedes Jahr aufs Neue, was in ihnen steckt. Äpfel, Birnen und Quitten hängen auch heuer zwischen alten Baumriesen, deren Sortenvielfalt über Generationen erhalten geblieben ist.
Gerald Meierhöfer steht mitten in seinem neuen Mühlenladen und hat jetzt endlich Platz für alles, was seine Mühle ausmacht.
Der alte Laden war zuletzt aus allen Nähten geplatzt. Das Sortiment war gewachsen, die Präsentation musste sich mit dem vorhandenen Platz arrangieren. Im neue Mühlenladen ist das anders: klar, übersichtlich und mit viel Raum für die einzelnen Produkte zeigt sich nun, was die Gailertsreuther Mühle zu bieten hat.
Vom klassischen Mehl bis zu seltenen Getreidesorten und besonderen Spezialitäten ist die Vielfalt auf einen Blick erfassbar. Ein schöner Ort für alle, die beim Einkauf nicht nur Mehl suchen, sondern genauer hinschauen und sich beraten lassen möchten.
Mehr über die Gailertsreuther Mühle und ihr Sortiment im Einkaufsführer
Frisches Obst und Gemüse, Brot und Gebäck, Käse, Fisch und Fleisch – und dazwischen viele bekannte Gesichter. Jeden ersten Montag im Monat ist am Bürgerhaus in Chamerau Markttag.
Wer hier einkauft, kommt nicht nur mit einem gut gefüllten Einkaufskorb nach Hause. Man trifft Menschen, die man kennt, nimmt sich Zeit für einen kurzen Plausch und schaut, was die Händler diesmal mitgebracht haben. Der Markt gehört seit einigen Jahren zum Ortsleben und ist für viele längst ein fester Termin im Monat.
Die Ernte läuft, und trotz des durchwachsenen Jahres ist die Qualität der Äpfel gut. In der Mosterei von Saftliebe herrscht jetzt Hochsaison: volle Kisten, frischer Duft und viel Bewegung rund um die Anlage.
Freitagnachmittag gibt es am wunderschönen Beutnerhof in Etzenricht hofeigenes Gemüse sowie Backwaren, Fleisch, Fisch, Wild und Käse. Persönlicher und unmittelbarer kann regionaler Einkauf kaum sein.
Als wir die drei Generationen Pöll vor der Kamera hatten, war sofort klar: Dieses Bild ist besonders. Senior Manfred, sein Sohn Manfred und die Enkel Paul und Lukas – drei Generationen Metzger, die gemeinsam im Betrieb arbeiten. Ein seltenes und schönes Bild.
Wer Hühner beobachtet, merkt es schnell: Kaum sind sie draußen, suchen sie die Nähe von Bäumen und Büschen. Die freie Fläche meiden sie, wenn irgendwo Deckung zu finden ist. Bei Saskia und Martin Ehmann ist für 3000 Hennen genau diese Landschaft gewachsen: schnell wachsende Baumreihen fächern sich über den Auslauf, dazwischen lichte Bereiche. Ein Umfeld, in dem Hühner sich sicher fühlen und zugleich viel Platz zum Scharren, Picken und Umherstreifen haben.
Judith und Thomas Engelhardt bauen auf 700 Metern Höhe am Rand des Steinwaldes auf kargem Boden und in miserablem Klima Bio-Gemüse an.
Warum sie das tun? Weil sie es wollen!
Fisch aus der Oberpfalz gibt es jetzt jeden Freitag auf dem Amberger Bauernmarkt: Der Wagen von Andre Teichmann ist ab sofort regelmäßig dabei.
Und wer ihn von Stadtfesten und anderen Märkten in Amberg kennt, weiß, was ihn erwartet: ein ungewöhnlich breites und tiefes Sortiment heimischer Fische. Was jeweils auf dem Wagen liegt, richtet sich nach Jahreszeit und Verfügbarkeit – frisch oder geräuchert, immer aus seiner eigenen Teichwirtschaft.
Schornbladl einmal anders: als Auflauf mit Schwammerln, Hackfleisch und Gemüse.
Die knackigen Bladln aus dem Bayerischen Wald sind nämlich erstaunlich vielseitig. Sie können gefüllt, geschichtet, überbacken oder einfach in der Pfanne weiterverarbeitet werden und bringen dabei ihren eigenen, kräftigen Geschmack mit.
Samstagvormittag am Alten Kornmarkt: Zwischen Dom und Alter Kapelle füllen sich die Marktstände mit dem, was die Region jetzt im September hergibt. Das Angebot wird herbstlicher, die ersten Kürbisse liegen neben Kartoffeln, Kohl und anderem Gemüse, dazu kommen Äpfel, Birnen und vieles, was in diesen Wochen geerntet wird.
Melanie Rauscher hat die Klostermühle Altenmarkt zu einem besonderen Ort für die Region gemacht. Rund um den historischen Mühlenhof ist ein lebendiges Kulturzentrum entstanden, in dem Bauernladen, Küche, Kurse, Veranstaltungen und Begegnung zusammengehören.
Für Maria Betz waren die Strauße von Anfang an weit mehr als Nutztiere – die Straußenzucht ist für sie eine Herzensangelegenheit. Gemeinsam mit ihrem Mann Manfred hat sie den ursprünglich auf Milchwirtschaft ausgerichteten Hof neu aufgestellt. Heute leben dort 60 bis 70 Strauße verschiedener Altersgruppen – und inzwischen gelingt auch die erfolgreiche Eigenzucht.
Auch wenn Müllermeister Alfons Kolbeck über die gute Qualität schwärmt: Die Getreideernte der Region fällt 2026 hitze- und trockenheitsbedingt sehr klein aus. Für die Getreidebauern bedeutet das geringere Erträge und für die Mühle weniger regionales Getreide zur Verarbeitung. Umso wichtiger sind verlässliche Beziehungen, die nicht erst dann beginnen, wenn es schwierig wird.
Hitze und Trockenheit haben Sophie Ley und Michael Birkenseer in diesem Jahr besonders gefordert. Ihr Gemüsebetrieb muss mit den zunehmend schwierigen Bedingungen zurechtkommen, und das verlangt nach neuen Lösungen.
Für die kommende Saison wollen die beiden deshalb noch stärker flächenmulchen, um die Feuchtigkeit im Boden zu halten. Eine Tröpfchenbewässerung soll das gesammelte Wasser künftig genau da abgeben, wo es gebraucht wird.
Aktualisierte Infos zu Gemüsebau und Hofladen jetzt im Einkaufsführer Oberpfalz.
Wer glaubt, eine Landmetzgerei müsse sich auf Leberkäse, Bratwürste und ein paar Schinken beschränken, war noch nicht bei Johannes Schwarzfischer.
Der Metzgermeister aus Dieberg gehört zu den kreativsten seiner Zunft. Er schlachtet und verarbeitet selbst, kennt die Herkunft seiner Tiere und hat offensichtlich wenig Lust darauf, beim Bewährten stehenzubleiben. Stattdessen probiert er aus, tüftelt und entwickelt sein Sortiment immer wieder weiter.
