Josef und Judith Himmelstoß bringen frischen Wind in den Hof der Familie und gehen dabei konsequent einen qualitätsorientierten Weg: 2022 Stallumbau in einen Freilauf-Kompostierstall, 2023 Aufbau der Jersey-Milchkuhherde, 2025 Start der Hofmolkerei mit Direktverkauf. Lediglich mit Grünfutter, Heu und Silage gefüttert, geben die Jerseys nur um die 10 Liter Milch – aber was für eine!… Niglhof Molkerei Familie Himmelstoß weiterlesen
Monat: April 2026
mehlige Kartoffeln
In vielen alten Kochbüchern findet man bei verschiedenen Rezepten immer wieder die Angabe, dass mehlige Kartoffeln vom Vortag verwendet werden sollen. Doch was steckt eigentlich dahinter? Mehlige Kartoffeln enthalten besonders viel Stärke und haben eine lockere, trockene Struktur. Dadurch eignen sie sich ideal für Kartoffelpüree, Knödel und vor allem für Gerichte mit Kartoffelteig. Denn je… mehlige Kartoffeln weiterlesen
Kommunbrauhaus Falkenberg
– wo echtes Zoigl herkommt! Die Bürger von Falkenberg erhielten bereits 1467 das Recht, Bier zu brauen. Das Brauhaus aus unbekannter Brauzeit gilt als das in seiner Form ursprünglichste, zumal alle Renovierungen und Grundsanierungen schonend ausgeführt wurden. So wird hier sogar noch in einer offenen, holzbeheizten Sudpfanne das Bier gebraut. Der Braumeister Sepp Neuber versorgt… Kommunbrauhaus Falkenberg weiterlesen
Häuser aus dem Genussführer
Unsere Besten im Slow Food Genussführer finden alle einen Ehrenplatz im neuen Wirtshausführer … so schnell wie wir das schaffen!
Dinkelreis aus Mähring
Der Hof der Familie Hecht ist bereits seit 1991 Bio-zertifiziert. Sebastian und Rita Hecht haben sich auf Feldfrüchte spezialisiert, die bisher an den Großhandel gingen. Das schöne Projekt „Dinkelreis“ startete mit der Entdeckung, dass sich die 20 Jahre alte und längst nicht mehr benutzte Dinkelschälmaschine nicht nur zum Entspelzen, sondern auch zum Schleifen der Körner… Dinkelreis aus Mähring weiterlesen
Metzgerei Lindner
Christoph Lindner hat 2013 die elterliche Metzgerei übernommen. Er schlachtet nicht nur alles selbst, sondern übernimmt auch viele Schlachtungen und die Verarbeitung für direktvermarktende Landwirte der Umgebung. Die Schweine bezieht er von Christian Geiger bei Plößberg, die Rinder von Weidebauern aus dem Umland. Man merkt dem dynamischen Metzgermeister seine Liebe zum Beruf an. Seine Frau… Metzgerei Lindner weiterlesen
Stammtisch in Eichhofen
Besuche in Eichhofen sind immer besonders. Beste Produkte von im Einkaufsführer allesamt empfohlenen Erzeugern werden frisch, kreativ und mit Liebe zum Detail auf den Tisch gebracht. Ebenso überzeugen die Räumlichkeiten durch einen guten Blick für das Angemessene und Richtige. Keine Frage: Daniela und Michael-Andreas Schönharting verkörpern mit ihrem Brauereigasthof wie nur wenige, wie sich Slow… Stammtisch in Eichhofen weiterlesen
Fischzucht Rösch
Adreas Rösch führt bei Bärnau in vierter Generation eine ganz besondere Forellenzucht, die als Kategorie 1 zertifiziert und als staatlicher Beispielbetrieb beurkundet ist. Seit 1880 widmet sich die Familie den Bachforellen, inzwischen sind hier nahezu alle Salmonidenarten vertreten. Diplom-Biologe Andreas Rösch setzt sich für eine möglichst große Artenvielfalt ein. Das zeigt die beeindruckende Bestellliste seiner… Fischzucht Rösch weiterlesen
Brauereigasthof Eichhofen
Daniela und Michael-Andreas Schönharting verkörpern mit ihrem Brauereigasthof Eichhofen wie nur wenige, wie sich Slow Food Philosophie gastronomisch umsetzen lässt. Beste Produkte von im Einkaufsführer allesamt empfohlenen Erzeugern werden frisch, kreativ und mit Liebe zum Detail auf den Tisch gebracht. Ebenso überzeugen die Räumlichkeiten durch einen guten Blick für das Angemessene und Richtige. Felix Wagner… Brauereigasthof Eichhofen weiterlesen