Schlagwort: Küchentipps

Wir brauen kein Bier. Wir hopfen es einfach nach. Seit einigen Tagen experimentieren wir mit frischen grünen Hopfendolden aus dem Garten. Ein paar Dolden direkt in die geöffnete Bierflasche, Flasche wieder zu und warten. Dann wird probiert. Und natürlich verglichen. Am besten hat sich bei unseren bisherigen Versuchsreihen Helles und Kellerbier als Grundlage herausgestellt. Dazu… Hopfenzupfen im Garten weiterlesen

Die Krause Glucke hat heuer offenbar ein gutes Jahr. Immer wieder werden uns Funde gemeldet – und wer sie kennt, freut sich über den ungewöhnlichen Pilz, der nicht nur interessant aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt. Beim Förster fällt die Freude naturgemäß etwas verhaltener aus. Denn die Krause Glucke ist ein Schwächeparasit und kann im Wurzel-… Glück für den Pilzsucher, Pech für die Kiefer weiterlesen

Bei hohen Temperaturen verändert sich unser Appetit. Schwere Gerichte wirken dann weniger verlockend, gefragt sind frische, leichte Speisen, die saftig sind und nicht belasten. Jetzt schmecken Dinge, die an heißen Tagen genau richtig sind: viel Frische, viel Flüssigkeit und natürliche Leichtigkeit.

Wer im Sommer Tomatensamen gewinnt, denkt meist schon an das nächste Gartenjahr. Doch bevor die ersten Kerne aus den schönsten Früchten entnommen werden, lohnt sich eine Frage: Stammt die Pflanze überhaupt aus einer samenfesten Sorte?

Wer essbare Blüten in den Garten holt, gewinnt gleich mehrfach. Sie sind eine wichtige Nahrungsquelle für Wildbienen, Schwebfliegen und viele weitere Insekten. Gleichzeitig bereichern sie unsere Küche – geschmacklich ebenso wie optisch.

Dinkelnockerl mit Sauerklee Für diese Nockerl wird Dinkelreis verwendet und zunächst im Mixer grob geschrotet. So bleibt die Struktur des Korns erhalten und der Dinkel bringt seine kernige Textur und seinen nussigen Geschmack zur Geltung.

Kartoffelschnecken – ein Stück Oberpfälzer Küchentradition Als Füllung für diese Alleskönner eignen sich Käse, Kräuter, Spinat, Pilze, Speck, Schinken oder saisonales Gemüse – ebenso süße Varianten mit Mohn, Apfel oder Nüssen. Kaum eine andere Kartoffelspezialität lässt sich so gut an Jahreszeit, Vorratskammer und den persönlichem Geschmack anpassen.

Der Weiße Gänsefuß (Chenopodium album) gehört zu den ältesten vom Menschen genutzten Wildgemüsen. Seine jungen Blätter wurden früher ähnlich wie Spinat zubereitet. Heute ist die Pflanze vor allem als weit verbreitetes Ackerunkraut bekannt, wird auf vielen Feldern bekämpft, und kaum jemand weiß, wie gut ihr Geschmack ist, vor allem wenn die Blätter nur kurz in… Vom Spinat der Vergangenheit zum Ackerunkraut der Gegenwart weiterlesen

In der Pfanne brutzeln Fleischpflanzerl – und eigentlich sieht man schon daran, worum es hier geht: Das ist kein reines Fleischgericht, sondern eher ein kleines Küchenprinzip.

In vielen alten Kochbüchern findet man bei verschiedenen Rezepten immer wieder die Angabe, dass mehlige Kartoffeln vom Vortag verwendet werden sollen. Doch was steckt eigentlich dahinter?