Echtes Bauernhofbrot ist weit mehr als ein im Holzofen gebackenes Sauerteigbrot. Traditionell entstand es aus einem geschlossenen bäuerlichen Kreislauf: Der Roggen wurde auf dem eigenen Hof angebaut, das Mehl selbst erzeugt oder in der Dorfmühle gemahlen, der Sauerteig über Generationen weitergeführt und das Brot im hofeigenen Holzbackofen gebacken. Der Verkauf ab Hof war Teil der… Echtes Bauernhofbrot – ein bedrohtes Kulturgut weiterlesen
Autor: admin
Bio-Gemüse Schlegl
Neben der weit über 800 Jahre alten Michaelskirche in Kager gelegen und kaum weniger alt als diese, gehört der Hof der Familie Schlegl zu den Urversorgern der Stadt Regensburg. In idyllischer Lage auf halber Höhe der Winzerer Höhen besitzt der Hof sogar seine eigene Quelle. mehr lesen im Einkaufsführer Oberpfalz
Schlosshof Zoigl
„Der Braumeister Weig hat so lange an meinen Mann hingeredet, bis der es probiert hat“, erinnert sich Seniorin Lissi. Sie und ihr Mann Peter Weiß eröffneten 1989 die Zoiglstuben. Bereut haben sie es nie, sondern viel Freude damit, wie sie erzählt. Bis heute hilft sie gerne in der Küche mit. mehr lesen im Wirtshausführer Oberpfalz
Wochenmarkt Burglengenfeld
ein wichtiger Baustein regionaler Versorgung Auf dem Bauern- und Wochenmarkt gibt es das ganze Jahr über jeden Donnerstag von 8 bis 12 Uhr auf dem Unteren Marktplatz frische Erzeugnisse und Spezialitäten.
Landwirtschaft im Wandel: Der Goslhof zwischen Tradition und neuen Wegen
„Wir haben uns von der intensiven Landwirtschaft verabschiedet und machen das ständige ‚größer, schneller, mehr‘ nicht mehr mit. Dieser Weg führt aus unserer Sicht in die Irre“, betont Hans Siess. Die Zukunft seines weit über 300 Jahre alten Hofes sieht er in einer nachhaltigen Landwirtschaft, die auf Tierwohl, Regionalität und Wertschöpfung direkt am Hof setzt.… Landwirtschaft im Wandel: Der Goslhof zwischen Tradition und neuen Wegen weiterlesen
Gute Ernährung beginnt mit bewussten Entscheidungen.
Können wir mit Essen die Welt verändern? Wir glauben: ja! Dafür sichern wir die biologische und kulturelle Vielfalt, fördern Ernährungsbildung und setzen uns für politische Rahmenbedingungen ein, die allen Menschen gutes, sauberes und faires Essen ermöglichen. Als globale Bewegung lokaler Gemeinschaften und Aktiven sind wir in mehr als 160 Ländern tätig. Werde Slow-Food-Mitglied
Nose to tail
Was eine gute Bratwurst mit Respekt vor dem Tier zu tun hat. Nur wenige Teile eines Tieres wie Filet, Rücken oder Bratenstücke sind einzeln vermarktbar. Um alles weitere möglichst vollständig zu nutzen, verarbeitet man die übrigen Teile zu Wurstwaren, Schinken, Pasteten, Sülzen und vielen weiteren Spezialitäten.
Neustart des Regionaltisches Cham
Alle Mitglieder, Interessierte und Freundinnen und Freunde unserer Bewegung sind herzlich eingeladen, mit uns den Neustart zu gestalten. wann: Donnerstag, 9. Juli, um 18:30 Uhr wo: Steinerwirt in Tiefenbach Wir freuen uns auf gutes Essen in gemütlicher Runde, alte und neue Gesichter, Ideenaustausch und gemeinsame Zukunftspläne für die Aktivitäten des Regionaltisches. Es wird ein inspirierender… Neustart des Regionaltisches Cham weiterlesen
d`Weiberwirtschaft
Susi Stangl bringt Regionalität, Saisonalität, Tradition und Fantasie zusammen, und es entsteht eine Küche mit inneren Werten, die ohne überflüssigen Schnickschnack auskommt. Slow Food pur!mehr lesen im Wirtshausführer Oberpfalz
Slow Food Menü in der Weiberwirtschaft
Die Exkursion nach Kalsing am 13. Juni fand in Susi Stangls Weiberwirtschaft genussreichen Höhepunkt und Ausklang. Die aus frischen Lebensmittel des nächsten Umfelds bereiteten Gerichte sind echte Botschafter für gut – sauber – fair und bereiteten allergrößtes Vergnügen.
Slow Food besucht Simmlhof in Kalsing
Der Simmlhof in Kalsing ist durch seine Präsenz auf den Wochenmärkten in Roding und Cham in der Region bestens bekannt. Bestens bekannt ist auch die außerordentliche Qualität seiner großen Programms. Grund genug für die Oberpfälzer Slowfoodies, sich die Quelle der guten Dinge genauer anzusehen.
Aus regionalen Bio-Kartoffeln werden jetzt regionale Bio-Pommes
Mit der Vorstellung der ersten „Regensburger Bio-Pommes“ ist ein gelungenes Beispiel dafür sichtbar geworden, wie regionale Wertschöpfungsketten funktionieren können. Produziert werden die Kartoffeln auf dem Biolandhof von Dominik Heitzer, der auch im Slow Food Einkaufsführer Oberpfalz als empfehlenswerter Erzeuger gelistet ist.
Ficelles, Bierstangen und Brote mit Charakter
Sebastian Wellnhofer führt in vierter Generation die Traditionsbäckerei der Familie. Für ihn steht handwerkliche Qualität an erster Stelle, weshalb er mit Stolz auf den mehrfach verliehenen Staatsehrenpreis des Bäckerhandwerks verweist. mehr lesen im Einkaufsführer Oberpfalz
Wie aus einem alten Anwesen ein Zoigljuwel wurde
Die Familie besaß seit jeher das Braurecht, das jedoch lange Zeit nicht mehr genutzt wurde. Erst 1992 begann Reinhard Fütterer wieder mit dem Hausbrauen und richtete eine kleine, bescheidene Zoiglstube ein, die viermal im Jahr ihre Türen öffnete. mehr lesen im Wirtshausführer Oberpfalz
Vom Spinat der Vergangenheit zum Ackerunkraut der Gegenwart
Der Weiße Gänsefuß (Chenopodium album) gehört zu den ältesten vom Menschen genutzten Wildgemüsen. Seine jungen Blätter wurden früher ähnlich wie Spinat zubereitet. Heute ist die Pflanze vor allem als weit verbreitetes Ackerunkraut bekannt, wird auf vielen Feldern bekämpft, und kaum jemand weiß, wie gut ihr Geschmack ist, vor allem wenn die Blätter nur kurz in… Vom Spinat der Vergangenheit zum Ackerunkraut der Gegenwart weiterlesen
Vom Dornröschenschlaf zum Gemüseglück – ein Hof blüht auf!
Viele Jahre lag der alte Hof der Familie wie im Dornröschenschlaf. Die Flächen waren verpachtet, der alte Fendt stand still. Dann wagten Johannes Siller und Elisabeth den Neustart: Sie wurden Naturland-Mitglieder und starteten 2023 mit dem Anbau eines vielfältigen Gemüsesortiments. Weiter lesen im Einkaufsführer Oberpfalz
Wo Ziegenmilch zu feinem Käse wird
Als Alfons und Emmi Bergbauer im Jahr 2000 auf ihrem Familienhof einen Neuanfang wagten, entschieden sie sich bewusst für einen ungewöhnlichen Weg: Die Milchviehhaltung wurde aufgegeben, stattdessen zogen Ziegen in die Ställe ein. Heute bewirtschaftet die Familie ihren Betrieb nach den Richtlinien von Bioland und hat sich mit hochwertigen Ziegenmilchprodukten einen Namen gemacht. mehr lesen… Wo Ziegenmilch zu feinem Käse wird weiterlesen
Slow Food Magazin 3/2026: Genussvoll durch den Sommer
Die neue Ausgabe des Slow Food Magazins ist erschienen und macht Lust auf einen genussreichen Sommer. Im Mittelpunkt stehen entspanntes „Slow Grillen“, eine kulinarische Reise durch Würzburg und Mainfranken sowie die Saisonküche mit heimischem Knoblauch.
Exkursion nach Brennberg zum Bioimker Fink
Jeder weiß wie eine Biene aussieht, jeder weiß, wie Honig schmeckt. Was es alles braucht, damit richtig guter Honig entsteht, ist weithin unbekannt. Slowfoodies der Oberpfalz wollten es genau wissen und besuchten Matthias Fink, einen begeisterten Bio-Imker in Brennberg.
Im Zeichen der Bienen – Ein junger Imker im Portrait
Als es im Zuge eines Familienerbes galt, eine Streuobstwiese in die Hand zu nehmen, schienen ein paar Bienenvölker zur Unterstützung eine gute Ergänzung zu sein. Also besuchte Matthias Fink einen Anfängerkurs für Imker. Bienen und Honig haben sich seither zu einem zentralen Teil seines Lebens entwickelt. mehr lesen im Einkaufsführer
1. Juni – Tag der Milch
Milch ist nicht gleich Milch. Frische Milch direkt von der Milchtankstelle am Bauernhof bietet ein Geschmackserlebnis, das von Herkunft, Fütterung der Tiere und Jahreszeit geprägt wird.
Hotel und Brauereigasthof Jakob
Christoph Jakob prägt als Küchenchef und Gastgeber den Brauereigasthof mit seiner klaren Handschrift und Bekenntnis zur Tradition. „Das Bewährte erhalten, ohne auf aktuelle Impulse zu verzichten,“ ist seine Devise. mehr lesen im Wirtshausführer
Regionaltisch Burglengenfeld in neuen Händen
Dreizehn Jahre lang hat Karl Hammer den Burglengenfelder Regionaltisch mit großem Engagement geprägt. In dieser Zeit organisierte er unzählige Stammtische und viele wunderbare Exkursionen, die Menschen zusammenbrachten und unvergessliche Erinnerungen schufen. Nun fand er, dass es Zeit für einen Wechsel sei.
Gasthaus Laurer
In Sunzendorf, einem winzigen Ort mitten im Nirgendwo und fernab jeder Stadt, befindet sich ein Wirtshaus, an dem die Familie Laurer seit weit über hundert Jahren mit bemerkenswerter Beharrlichkeit festhält. Dass dies nur mit besonderer Qualität gelingt, liegt auf der Hand. mehr lesen im Wirtshausführer
Fleischpflanzerl – wenn aus wenig Fleisch mehr wird
In der Pfanne brutzeln Fleischpflanzerl – und eigentlich sieht man schon daran, worum es hier geht: Das ist kein reines Fleischgericht, sondern eher ein kleines Küchenprinzip.
Erdbeersaison eröffnet – Bio-Erdbeeren aus Pfatter
zum Kaufen oder zum Selberpflücken. Die Früchte wachsen ungespritzt und kommen ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel aus. Im konventionellen Anbau werden die empfindlichen Früchte oft intensiv behandelt. Bio-Anbau setzt auf natürliche Methoden, schont Böden, Gewässer und fördert die Artenvielfalt. empfohlen im Einkaufsführer Oberpfalz
Geflügelhof Bielmeier
Sabine Bielmeier verbindet seit ihrer frühen Kindheit eine besondere Leidenschaft mit Hühnern und anderem Geflügel. Als sich 1989 die Gelegenheit ergab, übernahm sie gemeinsam mit ihrem Mann Werner den alten Hof sowie die lange verpachteten Flächen. mehr lesen im Einkaufsführer Oberpfalz
Casino Amberg
Ein urgemütliches bayerisches Wirtshaus in einer ehemaligen Franziskanerkirche? Klingt ungewöhnlich – und ist es auch! Als das Casino in Amberg neu verpachtet wurde, tauschte Hans Graf kurzerhand seine Kanzlei gegen den Zapfhahn und übernahm gemeinsam mit seiner Schwester Evi das Traditionswirtshaus in der Altstadt. mehr lesen im Wirtshausführer
Vom Feld auf den Markt – Spargel mit Herkunft
Frisch vom Feld und umgehend auf den Märkten verkauft – Oberpfälzer Spargel ist auf den Wochenmärkten beliebt. Gerade die Nähe zwischen Erzeugern und Verbrauchern macht den Unterschied:
Carlo Petrini ist heute in der Stadt Bra (Italien) im Alter von 76 Jahren verstorben.
Carlo Petrini war visionärer Denker und engagierter Mensch, der sich für das Gemeinwohl, für Menschen und für die Natur einsetzte. Er gründete die Slow-Food-Bewegung, das internationale Treffen Terra Madre und die Universität für Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo. Mit diesen Initiativen schuf er eine weltweite Bewegung, die auf den Werten „gut, sauber und fair“ basiert.
Metzgerei Gress in Rieden
Die alteingesessene Metzgerei der Familie wird heute tatkräftig von Johannes Gress geleitet. Der Metzgermeister bezieht das Schlachtvieh aus der nahen Umgebung. Die Schweine werden zwei Tage an der Metzgerei eingestallt, um zur Ruhe zu kommen, bevor sie frühmorgens in Kleingruppen geschlachtet werden. mehr lesen im Einkaufsführer Oberpfalz
Frühlingsstimmung auf dem Wochenmarkt
Der Mittwochsmarkt in Amberg zeigte sich von seiner schönsten Seite: gute Stimmung, viele Menschen und echtes Frühlingsgefühl. Zwischen frischen Jungpflanzen und regionalem Spargel wurde geschlendert, entdeckt und die besondere Atmosphäre des Markttages genossen.
Wenn Wintergemüse den Kalender ignoriert
Wer im Mai über den Wochenmarkt in Roding schlendert, denkt eher an Spargel, Salate und Frühlingsboten – aber sicher nicht an Schwarzwurzeln. Umso größer die Überraschung am Biogemüse-Simmel-Stand: Da lagen sie plötzlich frisch, knackig und in Topform. Eigentlich gelten Schwarzwurzeln als Wintergemüse. Ihr Geheimnis ist ihre erstaunliche Lagerfähigkeit. Gut gelagert halten sie sich lange und… Wenn Wintergemüse den Kalender ignoriert weiterlesen
Gasthaus zum Ödenturm
Entspannung und Harmonie sind entscheidende Voraussetzungen für echten Genuss, da sind sich Brigitte und Ernst Hunger sicher. Und so haben sie im Ödenturm ein Gesamtkunstwerk verwirklicht, das mehr ist als ihre zurecht gefeierte, feine und kreative Küche. mehr lesen im Wirtshausführer
Stammtisch „Alles neu macht der Mai“
Auf dem gut besuchten Stammtisch im Hermanns in Regensburg standen viele erfreuliche Neuigkeiten aus den Regionaltischen, spannende Termine für die kommenden Exkursionen sowie neue Wege der Öffentlichkeitsarbeit auf der Agenda. Dabei kamen auch das gemütliche Beisammensein, der persönliche Austausch und der gemeinsame Genuss nicht zu kurz.
Genuss braucht Herkunft
Lebensmittel erzählen Geschichten – von Landschaften, Jahreszeiten, handwerklichem Können und den Menschen dahinter. Slow Food setzt sich dafür ein, diese Herkunft wieder sichtbar zu machen. Denn guter Geschmack entsteht dort, wo mit Sorgfalt erzeugt, verarbeitet und bewahrt wird.
Eierhäusl mit Pfiff – Eier mit Geschmack
Am Fuß des Steinwalds hält die Familie Wenning seit 2012 ungefähr 3000 fleißige Lohmann-Braun Legehennen, denen es sichtlich gut geht. Das Futter kommt vom Bioland-Hof und dem gemeinsam betriebenen Futterpool der Legegemeinschaft „Die Biohennen“. mehr lesen im Einkaufsführer Oberpfalz
Alte Landsorten – rar und wertvoll
Andreas und Michaela Walz gelten als Pioniere für den Anbau alter und vergessener Getreidesorten. Was mit wenigen Gramm fast ausgestorbener alter Landsorten aus Genbanken begann, wurde zu einem bewunderungswürdigen Projekt, um das Urgetreide als unverfälschte reine Sorten zu erhalten.
Was wird aus Legehennen am Ende ihres Lebens?
Kaum ein Geflügel liefert so viel Geschmack wie eine ausgewachsene Legehenne – und doch ist sie aus unserer Küche fast verschwunden.
Zoigl beim Käck´n
Die Familie Schönberger hält Haus und Braurecht seit 1791, der Hausname „Käck´n“ ist wohl noch älter. Über Jahrzehnte war Vater Ernst für Neuhaus der zentrale Braumeister und bereitete die Würze für alle Hausbrauer. Seine Erfahrung und Kenntnisse gab er seinem Sohn Matthias weiter. Längst braut dieser im Kommunbrauhaus sein eigenes Bier – und was für… Zoigl beim Käck´n weiterlesen
Maibaum ohne Maibock?
Geht gar nicht, fand Ludwig Koch und machte sich an die Arbeit. Der rührige Braumeister aus Floss freut sich über den Zuspruch für seine hopfengeprägte, würzige Kreation. Dem schließen wir uns gerne an.
Rotviehhof Wittmann
Bereits in jungen Jahren hatte Matthias Wittmann den Wunsch, eine nachhaltige Landwirtschaft aufzubauen. Der familiäre Hintergrund dafür war vorhanden, die Flächen jedoch weit verstreut.
Spargel aus Ponholz
Seit 2001 vermarktet die Familie Weilhammer über den hofeigenen Laden. Die erste Milchtankstelle des Landkreises Schwandorf kam 2015 dazu; die Rohmilch ist vorzüglich.
Bootshaus Amberg
Das Boothaus in Amberg ist ein Vater-Tochter-Projekt, das in seiner Art zu Recht als außergewöhnlich gelten darf. Klaus Herdegen verband sechs historische Häuser, die zum ältesten Steinhausbestand der Stadt gehören, zu einer einzigartigen Einheit.
Magnolienblüten – Hingucker mit Aroma
Magnolien erfreuen das Auge – und werden dennoch als Frühlingsdelikatesse meist übersehen. Ihr charaktervoller Geschmack besitzt eine leicht würzige bis zitronige Note, erscheint manchmal ingwerartig und erinnert an Orchideen.
Slow Food Deutschland startet „PeerFarm“: Digitaler Wissenstransfer stärkt nachhaltige Landwirtschaft
PeerFarm verbindet landwirtschaftliches Praxiswissen mit digitalen Lernformaten. Slow Food Deutschland unterstützt das Projekt als Praxis- und Netzwerkpartner.
Irinas Tomaten – eine Fundgrube für Liebhaber
Der Pflanzenverkauf im Frühjahr ist immer ein Publikumsmagnet. Hier werden alle glücklich, die sich das Ziehen aus Samen gespart haben und gesunde Pflanzen aus der Region suchen.
1. Oberpfälzer Slow Food Wirtetreffen
Wie können wir uns noch stärker regional mit den Landwirten vernetzen? Wie sieht die Neue Oberpfälzer Küche aus, die ihre traditionellen Wurzeln bewahrt und zugleich am Puls der Zeit bleibt? Diesen und vielen weiteren Fragen gingen die im Genussführer empfohlenen Wirtinnen und Wirte der Oberpfalz nach.
Gehobelter und getrockneter Spargel
ist eine einfache, aber überraschend raffinierte Art, das Frühlingsgemüse haltbar zu machen.
Schornbladl
Omas Kochkunst wird in der Region vielfach mit dem mehr oder weniger glücklichen Umgang mit Schornbladl verbunden. Hier zeigt sich wieder: Es kommt darauf an, was man daraus macht.
Samstagmarkt in Amberg
Der gut besuchte Markt findet jeden Samstag Vormittag von 7.00 – 13.00 Uhr vor prächtiger Kulisse auf dem Marktplatz statt.
Zwischen Wirtshaus und Welt: Eine neue Handschrift aus der Oberpfalz
Regionale Produkte, internationale Technik und ein feines Gespür für Geschmack: Was bei Andreas Braun entsteht, ist mehr als gute Küche. Es ist der Weg, die kulinarische Heimat neu zu entdecken.
Spargelfolien – müssen die sein ?
Schön sind sie nicht – die weißen und schwarzen Bahnen, die von März bis Juni die Spargelfelder prägen. Schnell ist dann von „Plastifizierung“ der Böden und einer Verschandelung der Landschaft die Rede. Doch ist diese Kritik wirklich gerechtfertigt?
Jungvieh bei Ursensollen
Ulrike und Rasso Schatz übernahmen 2002 den elterlichen Hof und bewirtschaften ihn seitdem chemiefrei. Konsequent war 2015 die Bio-Zertifizierung bei Bioland.
Generationenwechsel in der Hammermühle / Hohenburg
Mit 2026 haben Beate und Sebastian Schaller die Hammermühle an Tochter Katharina und Schwiegersohn Tobias Fehlner übergeben. Mit dem Generationenwechsel bleibt das Wesentliche erhalten: In der Küche zeigt sich diese Kontinuität besonders schön – hier arbeiten Mutter und Tochter Seite an Seite und verbinden Erfahrung mit neuen Impulsen.
Wochenmarkt Prüfening
Der kleine Prüfeninger Wochenmarkt ist umgezogen und nun in der Prüfeninger Straße 70 am Blumenhaus Speth zu finden. Die Biohöfe Koller und Beer sowie der Biobäcker Neuhoff sind der Schwerpunkt.
Essen ist nie nur Essen.
Mit jedem Einkauf, mit jedem Gericht treffen wir eine Entscheidung – darüber, wie unsere Lebensmittel produziert werden, wie Menschen arbeiten und wie wir mit unserer Umwelt umgehen.
Waldschaf ist Archepassagier
Das seltene Waldschaf droht auszusterben und ist Passagier der Slow Food Arche. https://www.slowfood.de/aktuelles/archiv/2025/waldschaf Die Rasse gilt seit Jahrhunderten als besonders wetterunempfindlich und genügsam. Sie eignet sich daher bestens für extensive oder ökologische Landwirtschaft und die Landschaftspflege.
Der feine Unterschied: So bleibt Spargel wirklich aromatisch
Keine Frage: Spargel lässt sich auch roh oder gebraten genießen. Die klassische Zubereitungsart bleibt jedoch das Kochen – früher oft reichlich überzogen, heute idealerweise bissfest. Doch wozu überhaupt die Debatte?
Schoilmichl – Zoigl aus Neuhaus
Markus Punzmann hat den seit dem Jahr 1666 in Familienbesitz befindlichen Schoilmichl 2022 vom Vater übernommen. Er ist in der Zoiglwirtschaft aufgewachsen und hat von klein auf mitgeholfen.
Kumpfmühle, Familie Seegerer
hier leben die wohl einzigen bio-zertifizierten Oberpfälzer Karpfen und eine vom Aussterben bedrohte Schafrasse.
Schleie – ein Fisch für Kenner und Liebhaber
Neben Karpfen, Forelle und Saibling fristet die Schleie oft ein Schattendasein. Das liegt jedoch keineswegs an ihrer Qualität – denn die ist ausgezeichnet –, sondern hat wirtschaftliche Gründe. Schleien gehören zum natürlichen Besatz vieler Gewässer. Sie vermehren sich selbstständig, wachsen jedoch langsam und sind daher für die kommerzielle Fischzucht nur bedingt interessant.
Biospargel aus Weiden
Helga und Reinhard Brunner bewirtschaften in dritter Generation den Brunnerhof, seit 2009 als Mitglied bei Naturland. Die sandigen Schwemmlandböden eignen sich gut für den Spargelanbau. Mehrere weiße Sorten dienen der Diversifizierung des Reifezeitpunkts.
Niglhof Molkerei Familie Himmelstoß
Josef und Judith Himmelstoß bringen frischen Wind in den Hof der Familie und gehen dabei konsequent einen qualitätsorientierten Weg: 2022 Stallumbau in einen Freilauf-Kompostierstall, 2023 Aufbau der Jersey-Milchkuhherde, 2025 Start der Hofmolkerei mit Direktverkauf.
Warum Kartoffeln vom Vortag?
In vielen alten Kochbüchern findet man bei verschiedenen Rezepten immer wieder die Angabe, dass mehlige Kartoffeln vom Vortag verwendet werden sollen. Doch was steckt eigentlich dahinter?
Kommunbrauhaus Falkenberg
– wo echtes Zoigl herkommt! Die Bürger von Falkenberg erhielten bereits 1467 das Recht, Bier zu brauen. Das Brauhaus aus unbekannter Brauzeit gilt als das in seiner Form ursprünglichste, zumal alle Renovierungen und Grundsanierungen schonend ausgeführt wurden. So wird hier sogar noch in einer offenen, holzbeheizten Sudpfanne das Bier gebraut.
Häuser aus dem Genussführer
Unsere Besten im Slow Food Genussführer finden alle einen Ehrenplatz im neuen Wirtshausführer … so schnell wie wir das schaffen!
Dinkelreis aus Mähring
Der Hof der Familie Hecht ist bereits seit 1991 Bio-zertifiziert. Sebastian und Rita Hecht haben sich auf Feldfrüchte spezialisiert, die bisher an den Großhandel gingen. Das schöne Projekt „Dinkelreis“ startete mit der Entdeckung, dass sich die 20 Jahre alte und längst nicht mehr benutzte Dinkelschälmaschine nicht nur zum Entspelzen, sondern auch zum Schleifen der Körner… Dinkelreis aus Mähring weiterlesen
Metzgerei Lindner
Christoph Lindner hat 2013 die elterliche Metzgerei übernommen. Er schlachtet nicht nur alles selbst, sondern übernimmt auch viele Schlachtungen und die Verarbeitung für direktvermarktende Landwirte der Umgebung. Die Schweine bezieht er von Christian Geiger bei Plößberg, die Rinder von Weidebauern aus dem Umland. Man merkt dem dynamischen Metzgermeister seine Liebe zum Beruf an.
Stammtisch in Eichhofen
Besuche in Eichhofen sind immer besonders. Beste Produkte von im Einkaufsführer allesamt empfohlenen Erzeugern werden frisch, kreativ und mit Liebe zum Detail auf den Tisch gebracht. Ebenso überzeugen die Räumlichkeiten durch einen guten Blick für das Angemessene und Richtige.
Fischzucht Rösch
Adreas Rösch führt bei Bärnau in vierter Generation eine ganz besondere Forellenzucht, die als Kategorie 1 zertifiziert und als staatlicher Beispielbetrieb beurkundet ist. Seit 1880 widmet sich die Familie den Bachforellen, inzwischen sind hier nahezu alle Salmonidenarten vertreten.
Brauereigasthof Eichhofen
Daniela und Michael-Andreas Schönharting verkörpern mit ihrem Brauereigasthof Eichhofen wie nur wenige, wie sich Slow Food Philosophie gastronomisch umsetzen lässt. Beste Produkte von im Einkaufsführer allesamt empfohlenen Erzeugern werden frisch, kreativ und mit Liebe zum Detail auf den Tisch gebracht. Ebenso überzeugen die Räumlichkeiten durch einen guten Blick für das Angemessene und Richtige.